Produksi Makanan Ringan Home Made Sarang Balam dan Kerupuk Lento Nur Azizah Payolansek Payahkumbuh

    Yofina Mulyati, Prima Yulianti,

Abstract

Kegiatan pengabdian ini dilakukan di Kelurahan Payolansek, yang berada di wilayah Kecamatan Payakumbuh Barat Kota Payakumbuh Sumatera Barat. Kelurahan Payolansek adalah salah satu sentra industri kecil menengah makanan yang menghasilkan berbagai jenis makanan ringan seperti kerupuk bayam, kerupuk lento, jagung goreng, karak kaliang, sarang balam dan sebagainya. Dengan banyaknya UMKM yang berdiri di daerah kelurahan Payolansek akan membantu perekonomian warga disekitarnya, dan menciptakan lapangan pekerjaan. Salah satu UMKM yang berada di kelurahan Payolansek adalah usaha makanan spesifik minang kerupuk lento dan sarang balam Nur Azizah. Ibu Nur Azizah mencoba untuk membuat suatu olahan dari bahan baku yang tersedia disekitarnya, yaitu olahan ubi yang dijadikan sebagai kerupuk yang dikenal dengan nama sarang balam dan kerupuk lento dan dipasarkan langsung oleh Ibu Nur Azizah sendiri. Permasalahan yang ada pada UMKM ini adalah : 1) Proses produksi masih dilakukan secara tradisional, (2) Kualitas produksi yang masih rendah, (3) Lingkungan produksi kurang bersih (4) kurang memperhatikan tempat pembuangan limbah. Pemecahan masalah yang disarankan : 1) mengedukasi pelaku usaha untuk menggunakan
mesin pembuang minyak, (2) membuat bank minyak jelantah dan menjualnya ke pengumpul minyak jelantah untuk diolah kembali, (3) memanfaat metode/teknologi produksi (4) menyediakan tempat pembuangan limbah dari hasil produksinya. Tujuan pengabdian ini adalah memberikan solusi bagi UMKM Nur Azizah bagaimana meningkatkan pendapatan, memproduksi makanan yang higienis dan memberikan pengetahuan mengenai dampak lingkungan yang kurang bersih serta bagaimana menjaga kelestarian lingkungan. Metode pengabdian adalah dengan memberikan pelatihan kepada pelaku usaha UMKM. Sedangkan hasil pengabdian ini adalah UMKM Nur Azizah dapat menghasilkan produk yang aman dan bersih bagi konsumennya, meningkatnya produksi dan pendapatan dan terpeliharanya lingkungan yang sehat bagi masyarakat sekitarnya. Sedangkan luaran yang diinginkan adalah menerbitkan jurnal ilmiah.

Keywords: Proses produksi, Lingkungan produksi, pembuangan limbah, kebersihan produk, proses pengeringan produk
Full Text:
Section
Teknologi Tepat Guna